栗の渋皮煮を作った。 今年はやや新しい手口で。 重曹を入れて渋を抜く過程は同じだが、最後に栗に直接砂糖をまぶし、水分を全く入れないで鍋に入れたまま一晩寝かせてみた。 翌朝(今朝) 栗から出た水分で栗はほっくりと締まり、砂糖はしっかりと溶けていた…